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1. 炸东西为什么没酥？
经常有人在家里做炸鸡、炸虾仁等美食，但却发现炸的东西有些不酥脆，口感一般甚至有些油腻，这该怎么办呢？原因通常是温度不够高或使用了不好的食用油，下面我们就讲解一下如何做炸的东西更酥。2. 选择好的食用油
食用油的选择很重要，高质量的食用油有利于使食物炸的更酥。选择高温度、耐氧化的油比如花生油、菜籽油、玉米油等，千万不要使用橄榄油、葵花籽油等不适合高温的油。3. 炸食物前的处理
在炸食物前我们需要用少量的姜片和盐给食材腌制一下，然后过一遍干淀粉，这样可以保证在油中加热时表面更加的干燥，避免出现一些不必要的水汽，从而保证食物炸的更加酥脆。4. 炸的温度和时间
炸的温度和时间也非常重要。如果温度不够高，才会出现食材炸不酥脆的情况，一般炸制肉类时油温要控制在170℃左右，时间应控制在2~3分钟，蔬菜可控制在160℃左右，时间不要超过1~2分钟。时间过长容易使食材失去了原本的鲜味以及炸的酥脆口感。5. 炸前调整
在开始炸之前，可以加入一个蛋清，一个鸡蛋或者一些碳酸饮料，这些添加物可以使食材受到更好的包裹，表面更加的酥脆，口感更好。6. 综合操作技巧
总的来说，一个酥脆美味的食物，需要多方面的综合操作。选用高品质的食用油，考虑好炸的温度和时间，合理的炸制前处理和包裹，这些操作都需要慢慢的去掌握，细致的去体验。只要做的到这些，就能够炸出一道脆爽可口的美食。关键词：
